{"id":1616,"date":"2019-04-03T13:14:12","date_gmt":"2019-04-03T11:14:12","guid":{"rendered":"https:\/\/webinstitucional.expertaart.com.ar\/index.php\/2019\/04\/03\/pescado-un-alimento-clave\/"},"modified":"2019-04-03T13:14:12","modified_gmt":"2019-04-03T11:14:12","slug":"pescado-un-alimento-clave","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/webinstitucional.expertaart.com.ar\/index.php\/2019\/04\/03\/pescado-un-alimento-clave\/","title":{"rendered":"PESCADO: UN ALIMENTO CLAVE"},"content":{"rendered":"

Los argentinos consumimos mucha carne roja. Los asados, el bife y la milanesa est\u00e1n presentes en los almuerzos y cenas varios d\u00edas a la semana. En contrapartida, el pescado queda relegado y se cuela poco y nada en el men\u00fa semanal lo que constituye un craso error. \u00bfPor qu\u00e9? Simple: nos estamos perdiendo, adem\u00e1s de ingerir un delicioso alimento, un mont\u00f3n de vitaminas y nutrientes muy beneficiosos para nuestra salud. Seg\u00fan explica Jacqueline Schuldberg, licenciada en Nutrici\u00f3n y asesora de Nutrici\u00f3n en Pediatr\u00eda de la Asociaci\u00f3n Argentina de dietistas y nutricionistas dietistas (AADYND), el pescado<\/span> es una carne blanca que aporta prote\u00ednas de muy buena calidad, es decir, que tiene amino\u00e1cidos suficientes como para cubrir el requerimiento proteico que tiene una persona, sea adulto o ni\u00f1o. Adem\u00e1s, tiene \u00e1cidos grasos o grasas de buena calidad, en distintos porcentajes seg\u00fan el tipo de pescado. Entre sus nutrientes lo que m\u00e1s sobresale son los aceites; los \u00e1cidos grasos de cadena larga que tienen al OMEGA 3 como uno de los m\u00e1s conocidos. \u201c<\/span>Tambi\u00e9n aporta vitamina D y vitaminas del complejo B, iodo, potasio, f\u00f3sforo e hierro. Muchas veces se piensa err\u00f3neamente que el hierro est\u00e1 presente solamente en carnes rojas, pero el pescado lo aporta y de muy buena calidad<\/span><\/i>\u201d, detalla. <\/span><\/p>\n

NUESTRO MEJOR AMIGO<\/b><\/p>\n

El \u00e1cido largo OMEGA 3 es un tipo de grasa de mol\u00e9cula larga muy beneficioso para nuestra salud. Sirve para proteger las arterias de un evento cardiovascular: cualquier enfermedad del coraz\u00f3n, de las arterias o de grasas en la sangre. \u00bfC\u00f3mo lo hace? Barre las placas o residuos en las arterias y as\u00ed disminuye el riesgo cardiovascular de tener un infarto del miocardio o enfermedades que tienen asociado el dep\u00f3sito de grasas en las arterias. <\/span><\/p>\n

Tambi\u00e9n tiene un importante beneficio para el cerebro. \u201c<\/span>Los OMEGAS 3, c\u00f3mo \u00e1cidos grasos, son importantes para el desarrollo de las neuronas y para mantener la funci\u00f3n cerebral normal de los chicos y los adultos. Unen las membranas celulares y aumentan la fluidez del intercambio de nutrientes<\/span><\/i>. <\/span>En definitiva, son importantes para todo lo que es desarrollo neurocognitivo<\/span><\/i>\u201d, explica la profesional.<\/span><\/p>\n

DIETA EQUILIBRADA <\/b><\/p>\n

C\u00f3mo todo en la vida se trata de encontrar el equilibrio. Y la alimentaci\u00f3n no escapa a esa regla. Nuestra dieta debe ser variada para que el organismo reciba todo lo que necesita para su correcto funcionamiento. Debemos brindarle el mejor combustible para que la m\u00e1quina no pare de funcionar. \u201c<\/span>En general, en la Argentina donde tenemos un consumo muy alto de carnes rojas, se recomienda ingerir pescado por lo menos 2 veces a la semana, 3 como ideal. Todos los pescados tienen prote\u00ednas de buena calidad y \u00e1cidos grasos o grasas buenas que ayudan a proteger las arterias. Lo que va a ir variando es la cantidad de grasa, hierro, f\u00f3sforo, vitamina D, del complejo B, etc. seg\u00fan el pescado que elijamos. Hay que hacer un consumo variado entre las alternativas con m\u00e1s contenido de grasa OMEGA 3 y otros<\/span><\/i>\u201d, aconseja Schuldberg.<\/span><\/p>\n

Seg\u00fan explica la profesional los pescados que est\u00e1n m\u00e1s relacionados con contenido de OMEGA 3 son los pescados de mar de aguas profundas. Estas especies tienen un alto contenido de grasa en la fibra muscular, pero de muy buena calidad. Entre ellos podemos citar al at\u00fan, el salm\u00f3n o la caballa. Por su parte, los pescados m\u00e1s magros, como la merluza, la br\u00f3tola o el arenque tienen menos grasa y el contenido de OMEGA 3 es menor. <\/span><\/p>\n

Por \u00faltimo, Schuldberg aconseja incorporar el pescado a la alimentaci\u00f3n desde peque\u00f1os. \u201c<\/span>A partir del a\u00f1o los ni\u00f1os pueden consumir pescado, siempre y cuando descartemos cualquier tipo de alergia o intolerancia. Yo suelo recomendar el at\u00fan fresco (el filete de pescader\u00eda) ya que no tiene espinas y tiene mucho col\u00e1geno. Una opci\u00f3n es cortar en cuadraditos chiquitos y empanar para que los m\u00e1s peque\u00f1os lo puedan agarrar con la mano<\/span><\/i>\u201d, concluye.<\/span><\/p>\n

\u00bfY el pescado en lata?<\/b><\/p>\n

Es muy com\u00fan, por practicidad y el ritmo diario vertiginoso de hoy en d\u00eda, que en muchas familias se opte por las latas de at\u00fan o caballa para la comida. Si bien la opci\u00f3n de lata tambi\u00e9n es v\u00e1lida, Schuldberg aclara que cu\u00e1nto m\u00e1s fresco sea el pescado mejor, ya que no va a tener ni conservantes ni agregados de sodio o sal.<\/span><\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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