{"id":2012,"date":"2019-09-10T10:04:56","date_gmt":"2019-09-10T08:04:56","guid":{"rendered":"https:\/\/webinstitucional.expertaart.com.ar\/index.php\/2019\/09\/10\/alimentacion-vegana-o-vegetariana\/"},"modified":"2019-09-10T10:04:56","modified_gmt":"2019-09-10T08:04:56","slug":"alimentacion-vegana-o-vegetariana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/webinstitucional.expertaart.com.ar\/index.php\/2019\/09\/10\/alimentacion-vegana-o-vegetariana\/","title":{"rendered":"ALIMENTACI\u00d3N VEGANA O VEGETARIANA"},"content":{"rendered":"

Cada vez hay m\u00e1s personas que optan por una alimentaci\u00f3n vegetariana o vegana. Si bien es cierto que somos un pa\u00eds que tiene como gran protagonista en la dieta diaria a la carne, hoy muchas personas (de todas las edades) eligen otro tipo de alimentaci\u00f3n. \u00bfEs moda y tendencia? \u00bfTodos podemos ser vegetarianos o veganos? \u00bfA qu\u00e9 debemos estar atentos si elegimos este tipo de alimentaci\u00f3n?\u00a0<\/span><\/p>\n

Lo primero que debemos saber es que no es lo mismo un vegetariano que un vegano. Seg\u00fan explica Jacqueline Schuldberg, licenciada en Nutrici\u00f3n y asesora de Nutrici\u00f3n en Pediatr\u00eda de la Asociaci\u00f3n Argentina de dietistas y nutricionistas dietistas (AADYND), la persona vegetariana es aquella que come todos los grupos de alimentos de la gr\u00e1fica de alimentaci\u00f3n saludable menos el grupo de alimentos de carnes (tanto sea de vaca, de pollo, de pescado y de aves en general). Mientras que la persona vegana solo consume frutas, verduras, cereales y legumbres. No consume ning\u00fan producto de origen animal: ni l\u00e1cteos, ni huevo, ni carnes de ning\u00fan tipo de animal. Segundo, tener en claro que estos tipos de alimentaci\u00f3n no se pueden llevar adelante sin estricta supervisi\u00f3n m\u00e9dica. \u201c<\/span>Es mandatorio la supervisi\u00f3n de un profesional en nutrici\u00f3n por los d\u00e9ficits nutricionales que se pueden ocasionar y sus consecuencias cl\u00ednicas, dependiendo del momento biol\u00f3gico en que la persona comience este tipo de alimentaci\u00f3n (desde un ni\u00f1o a una embarazada, adulto o adulto mayor)<\/span><\/i>\u201d, explica Schuldberg.<\/span><\/p>\n

Como explica la profesional, desde hace un par de a\u00f1os distintas asociaciones internacionales de nutrici\u00f3n han posicionado una dieta vegana o vegetariana para todo tipo de edad y condici\u00f3n biol\u00f3gica, siempre y cuando quien la realiza tenga supervisi\u00f3n de un profesional en nutrici\u00f3n que pueda hacer las sugerencias de los distintos grupos de alimentos en cantidades y formas de combinaci\u00f3n para que no haya ning\u00fan d\u00e9ficit nutricional. \u00bfQu\u00e9 quiere decir esto? Que de ninguna manera podemos nosotros por nuestra cuenta armar una dieta vegana o vegetariana para nosotros o alguien de nuestras familias, porque sin dudas nos estar\u00e1n faltando nutrientes que nuestro organismo necesita.\u00a0<\/span><\/p>\n

DIETA EQUILIBRADA Y BALANCEADA<\/b><\/p>\n

Cuando optamos por llevar adelante una alimentaci\u00f3n vegana o vegetariana hay ciertos nutrientes cr\u00edticos que pueden quedar en d\u00e9ficit. Ellos son el hierro, la vitamina B12, la vitamina D y los aceites Omega 3. \u201c<\/span>En el caso de la vitamina B12 es mandatorio tener que suplementarla v\u00eda oral de forma medicamentosa para poder cubrir ese nutriente, ya que tiene implicancias en anemia severa, en d\u00e9ficit cognitivo en los chicos y varias funciones que son importantes en el desarrollo de los m\u00e1s peque\u00f1os\u201d, <\/span><\/i>explica Schuldberg para comenzar a entender la importancia de la supervisi\u00f3n m\u00e9dica.\u00a0<\/span><\/p>\n

En cu\u00e1nto a la vitamina D, el hierro y los aceites Omega 3, se deben evaluar constantemente y chequear en laboratorio y cl\u00ednicamente para ver si hay que suplementar o no. \u201c<\/span>En el caso del hierro la biodisponibilidad del hierro animal es mucho mayor que la de origen vegetal<\/span><\/i>. <\/span>Por m\u00e1s que tengamos vegetales y legumbres con contenido de hierro la disponibilidad hacia el organismo es mucho menor. Entonces a trav\u00e9s de mecanismos, mezclas o combinaciones de distintos tipos de alimentos uno puede optimizar esa absorci\u00f3n de hierro de origen vegetal. Sin embargo, como explicamos, es un nutriente que tiene que estar evaluado en forma de laboratorio para poder tener un seguimiento y no quedar en d\u00e9ficit\u201d, <\/span><\/i>argumenta la profesional.\u00a0<\/span><\/p>\n

Un caso similar es el de la vitamina D y los aceites Omega 3. La Vitamina D est\u00e1 contenida principalmente en l\u00e1cteos o fortificados en l\u00e1cteos (clave seguimiento especialmente en las personas veganas). Por su parte, el aceite Omega 3 est\u00e1 contenido fundamentalmente en peces de aguas profundas. Si bien hay contenido de origen vegetal en las semillas de lino, ch\u00eda, etc., en general, la cantidad que se consume es bastante acotada. Por lo tanto, con este nutriente tambi\u00e9n es clave el control y el chequeo.\u00a0<\/span><\/p>\n

La consulta m\u00e9dica ante cualquier cambio en nuestra dieta es obligatoria. Todos podemos elegir otro tipo de alimentaci\u00f3n, pero el \u00fanico camino para evitar inconvenientes para la salud es la prevenci\u00f3n. \u00a1Consult\u00e1 siempre a tu m\u00e9dico!<\/span><\/p>\n

\u00bfQU\u00c9 PASA CON LOS NI\u00d1OS?<\/b><\/p>\n

Como dijimos todos los grupos etarios pueden adquirir h\u00e1bitos veganos o vegetarianos. Sin embargo, en el caso de los ni\u00f1os se debe tener un especial cuidado y una mayor supervisi\u00f3n que cuando se trata de un adulto. \u201c<\/span>La suplementaci\u00f3n de vitamina B12 es obligatoria, y la evaluaci\u00f3n de vitamina D es mandatorio. Tambi\u00e9n la evaluaci\u00f3n del hierro de origen vegetal a nivel absorci\u00f3n va a ser important\u00edsima para el desarrollo cognitivo de ese chico, su crecimiento y desarrollo. Hay que tener especial cuidado con este grupo etario<\/span><\/i>\u201d, concluye la especialista.<\/span><\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cada vez hay m\u00e1s personas que optan por una alimentaci\u00f3n vegetariana o vegana. Si bien es cierto que somos un pa\u00eds que tiene como gran protagonista en la dieta diaria a la carne, hoy muchas personas (de todas las edades) eligen otro tipo de alimentaci\u00f3n. \u00bfEs moda y tendencia? \u00bfTodos podemos ser vegetarianos o veganos? […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2015,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[],"class_list":["post-2012","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-calidad-de-vida"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/webinstitucional.expertaart.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2012","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/webinstitucional.expertaart.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/webinstitucional.expertaart.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/webinstitucional.expertaart.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/webinstitucional.expertaart.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2012"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/webinstitucional.expertaart.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2012\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/webinstitucional.expertaart.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2015"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/webinstitucional.expertaart.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2012"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/webinstitucional.expertaart.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2012"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/webinstitucional.expertaart.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2012"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}